告訴你食品凈化車間等級(jí)分配及用途
食品凈化車間等級(jí)分配：
I級(jí)高污染風(fēng)險(xiǎn)的潔凈操作區(qū)。高污染風(fēng)險(xiǎn)是指進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)確認(rèn)在不能最終滅菌條件下，食品容易長(zhǎng)菌，配制灌裝速度慢，灌裝用容器為光口瓶，容器須暴露數(shù)秒后方可密閉等狀況。
II級(jí)I級(jí)區(qū)所處的背景環(huán)境，或污染風(fēng)險(xiǎn)僅此于I級(jí)的涉及非最終滅菌食品的潔凈操作區(qū)。
III級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中重要程度較次的潔凈操作區(qū)。
IV級(jí) 屬于前置工序的一般清潔要求的區(qū)域。
| 潔凈用房等級(jí) | 適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn) |
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潔凈用房等級(jí) | 適用的生產(chǎn)階段或關(guān)鍵控制點(diǎn) |
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II級(jí)背景下的I級(jí) |
生產(chǎn)切割 |
III級(jí) |
食品的灌裝，包裝 | |
| 食品的冷卻 | ||||
| 食品灌裝，分裝，壓蓋 | 高污染風(fēng)險(xiǎn)食品的配制，加工 | |||
| 灌裝前液體或食品的加工，配置 | 直接接觸食品的包裝材料和器具的最終清洗后的處理 | |||
| 檢驗(yàn) |
IV |
軋蓋或封口 | ||
| II級(jí) | 直接接觸食品的包裝材料的存放及處于未完全密閉狀態(tài)下的轉(zhuǎn)運(yùn) | 灌裝前物料的準(zhǔn)備 | ||
| III級(jí) | 直接接觸食品的包裝材料，器具的最終清洗，裝配或包裝，滅菌 | 液體的濃配或采用密閉系統(tǒng)的稀配 | ||
| IV級(jí) | 食品原料預(yù)處理 |
直接接觸食品的包裝材料的最終清洗 |